apfelkuchen mit marzipan & extra.knusper

apfelkuchen ist so eine sache für sich.
den besten apfelkuchen überhaupt hat für mich meine oma gemacht, so einen mit gitter und zuckerguss. wenn es den gab, war ich die erste, die am tisch ihren platz eingenommen hat. schon oft hab ich versucht, ihn nachzubacken, aber gelungen ist es mir nie so ganz...leider.
bei machen rezepten ist das einfach so, die schmecken nur, wenn sie von einer ganz bestimmten person gebacken oder gekocht werden. und dieser eine apfelkuchen gehört definitiv dazu.
glücklicherweise gibt es mehr als ein apfelkuchen.rezept!
ganz anders und doch lecker ist unser momentaner lieblings.apfelkuchen.

was ihr braucht:
750g äpfel | 100g marzipan.rohmasse | 200g butter oder margarine | schale von einer zitrone | 100g zucker | 1p. vanillezucker | 4 eier | 3 el milch | 200g mehl | 1 tl backpulver | 2 el mandelblättchen | 2 el puderzucker

zuerst schneidet ihr die äpfel und das marzipan in würfel. dann rührt ihr die butter mit dem zucker und dem vanillezucker schaumig, anschließend rührt ihr die eier, zitronenschale und die milch unter. das mehl mischt ihr mit dem backpulver und rührt es ebenfalls unter. die marzipanwürfel werden jetzt vorsichtig untergehoben und dann kommt der teig in die runde springform. die äpfel werden auf dem teig verteilt und versinken während des backens im teig.
in den ofen kommt der kuchen bei 180° für 45 min. fünf minuten vor ende kommt der extra.knusper.teil.
ihr schaltet den grill eures backofens zu, verteilt auf dem kuchen die mandelblättchen und gebt darüber den puderzucker. jetzt gilt es aufzupassen, am besten bleibt ihr vor dem ofen sitzen. der kuchen bleibt jetzt noch solange im ofen, bis der puderzucker geschmolzen und karamellisiert ist, dann schnell raus mit dem guten stück und abkühlen lassen. wenn er kalt ist, bekommt er nochmals eine ordentliche portion puderzucker und dann nichts wie ab auf den teller mit ihm!